Cavalieri

Note de degustare: prezintă o culoare violet intens și arome intense de fructe de pădure roșii, cedru și nuci cu note de ierburi. Are un corp fermecător, cu aciditate echilibrată și taninuri moi. Finisajul său este lung, masiv și complex.

Invechire: Raspunde bine la invechire pana la 6-8 ani dupa recoltare.

Potrivire ideală: excelentă pentru brânzeturile îmbătrânite, carnea la grătar, carnea roșie și mâncărurile gătite cu vânat, cu sosuri complexe.

Tehnici de vinificare: fiecare soi urmează fermentarea separată în rezervoare din oțel inoxidabil, la temperatură scăzută timp de o săptămână. Întreaga procedură durează în jur de 15 zile și este urmată de fermentarea malolactică. Vinul îmbătrânește în butoaie de stejar noi sau utilizate timp de 12 luni.